Biryani légumes

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg150 g
• Carottes40 g
• Pe
  Petits pois extra-fins40 g
• Yaourt nature 4×125g40 g
• Ga
  Garam masala4 g
• Oi
  Oignons jaunes50 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 150 g · Carottes : 40 g · Petits pois extra-fins : 40 g · Yaourt nature 4×125g : 40 g · Garam masala : 4 g · Oignons jaunes : 50 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (50 g), Carottes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (150 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (50 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Carottes (40 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (40 g), Yaourt nature 4×125g (40 g), Garam masala (4 g). Mélanger 6 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Biryani légumes — temps total 40 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (150 g).