Riz à la noix de coco

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg125 g
• Co
  Lait de coco 400ml100 ml
• Mo
  Moutarde de Dijon3 g
• Le
  Lentilles corail 500g20 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 125 g · Lait de coco 400ml : 100 ml · Moutarde de Dijon : 3 g · Lentilles corail 500g : 20 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait de coco 400ml (100 ml). Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (20 g) : saisir à couvert, feu doux, 5 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 9 min.
4. 4.Lier : incorporer Moutarde de Dijon (3 g), Lait de coco 400ml (100 ml). Mélanger 4 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Riz à la noix de coco — temps total 25 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).