Gâteau de patate douce

À acheter

• Pa
  Patates douces200 g
• Co
  Lait de coco 400ml50 ml
• Su
  Sucre en poudre20 g
• Œufs plein air x61 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Patates douces : 200 g · Lait de coco 400ml : 50 ml · Sucre en poudre : 20 g · Œufs plein air x6 : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Patates douces (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
4. 4.Ajouter Patates douces (200 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Sucre en poudre (20 g), Lait de coco 400ml (50 ml). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Gâteau de patate douce — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.