Bœuf épicé kitfo

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG175 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g
• Pi
  Piment d'Espelette2 g
• Pain de campagne80 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 175 g · Beurre doux 250g : 10 g · Piment d'Espelette : 2 g · Pain de campagne : 80 g.
2. 2.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
3. 3.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (175 g) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Lier : incorporer Piment d'Espelette (2 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Bœuf épicé kitfo — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).