Maakouda

À acheter

• Pd
  Pommes de terre250 g
• Ai
  Ail4 g
• Cu
  Cumin moulu2 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pe
  Persil plat4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 250 g · Ail : 4 g · Cumin moulu : 2 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Persil plat : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Pommes de terre (250 g), Persil plat (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (250 g) à feu moyen pendant 12 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (250 g), Persil plat (4 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Cumin moulu (2 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Maakouda — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (250 g).