Masala eggs

À acheter

• Œufs plein air x62 pce
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Tomate grappe75 g
• Cu
  Curry en poudre3 g
• Pain de campagne60 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Œufs plein air x6 : 2 pce · Oignons jaunes : 40 g · Tomate grappe : 75 g · Curry en poudre : 3 g · Pain de campagne : 60 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Tomate grappe (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (60 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
6. 6.Ajouter Tomate grappe (75 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Curry en poudre (3 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Masala eggs — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (60 g).