Polpette al sugo

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Co
  Tomates concassées 400g200 g
• Pain de campagne20 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pe
  Persil plat4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Tomates concassées 400g : 200 g · Pain de campagne : 20 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Persil plat : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Persil plat (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (20 g) à feu moyen pendant 16 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
5. 5.Ajouter Persil plat (4 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (200 g). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Polpette al sugo — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (20 g).