Sfiha

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg125 g
• Steak haché pur bœuf 15% MG125 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Tomate grappe50 g
• Am
  Amandes10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 125 g · Steak haché pur bœuf 15% MG : 125 g · Oignons jaunes : 40 g · Tomate grappe : 50 g · Amandes : 10 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Tomate grappe (50 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (125 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
5. 5.Ajouter Tomate grappe (50 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (125 g), Amandes (10 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Sfiha — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.