Riz rouge aux légumes

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg150 g
• Co
  Tomates concassées 400g150 g
• Carottes75 g
• Au
  Aubergines75 g
• Ch
  Chou vert0 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 150 g · Tomates concassées 400g : 150 g · Carottes : 75 g · Aubergines : 75 g · Chou vert : 0 pce.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (75 g), Aubergines (75 g), Chou vert (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (150 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Ajouter Carottes (75 g), Aubergines (75 g), Chou vert (0 pce). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (150 g). Mélanger 6 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Riz rouge aux légumes — temps total 40 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (150 g).