Roti banane

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg75 g
• Bananes100 g
• Su
  Sucre en poudre10 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 75 g · Bananes : 100 g · Sucre en poudre : 10 g · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans wok à feu vif. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (75 g), Bananes (100 g), Sucre en poudre (10 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Roti banane — temps total 20 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.