Batata harra

À acheter

• Pd
  Pommes de terre300 g
• Ai
  Ail5 g
• Co
  Coriandre fraîche5 g
• Pi
  Piment rouge1 pce
• Hu
  Huile d'olive vierge15 ml
• Ci
  Citrons1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 300 g · Ail : 5 g · Coriandre fraîche : 5 g · Piment rouge : 1 pce · Huile d'olive vierge : 15 ml · Citrons : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g), Pommes de terre (300 g), Coriandre fraîche (5 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (300 g) à feu moyen pendant 12 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (15 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (300 g), Coriandre fraîche (5 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Piment rouge (1 pce). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Batata harra — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (300 g).