Harak osbao

À acheter

• Le
  Lentilles corail 500g100 g
• Pâ
  Pâtes linguine 500g40 g
• Oi
  Oignons jaunes75 g
• Co
  Coriandre fraîche5 g
• Ci
  Citrons1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lentilles corail 500g : 100 g · Pâtes linguine 500g : 40 g · Oignons jaunes : 75 g · Coriandre fraîche : 5 g · Citrons : 1 pce.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (75 g), Coriandre fraîche (5 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (40 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (75 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (100 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 6 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
6. 6.Ajouter Coriandre fraîche (5 g), Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Servir chaud : Harak osbao — temps total 35 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (40 g).