Ragoût de pois chiches chorizo

À acheter

• Po
  Pois chiches conserve200 g
• Ch
  Chorizo doux60 g
• Co
  Tomates concassées 400g100 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Pa
  Paprika doux3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pois chiches conserve : 200 g · Chorizo doux : 60 g · Tomates concassées 400g : 100 g · Oignons jaunes : 40 g · Paprika doux : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans casserole à feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Pois chiches conserve (200 g), Chorizo doux (60 g) : saisir à feu doux, 13 min par face (frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 26 min.
5. 5.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (100 g), Paprika doux (3 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Ragoût de pois chiches chorizo — temps total 40 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.