Causa limeña

À acheter

• Pd
  Pommes de terre250 g
• Th
  Thon au naturel70 g
• Av
  Avocats1 pce
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Ma
  Mayonnaise15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pommes de terre : 250 g · Thon au naturel : 70 g · Avocats : 1 pce · Citrons verts : 1 pce · Mayonnaise : 15 g.
2. 2.Préparer : émincer Pommes de terre (250 g), Avocats (1 pce), Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (250 g) à feu moyen pendant 10 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Thon au naturel (70 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
5. 5.Ajouter Pommes de terre (250 g), Avocats (1 pce), Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Mayonnaise (15 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Causa limeña — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (250 g).