Sandwich œuf

À acheter

• Pain de campagne80 g
• Œufs plein air x62 pce
• Ma
  Mayonnaise13 g
• Salade iceberg15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de campagne : 80 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Mayonnaise : 13 g · Salade iceberg : 15 g.
2. 2.Préparer : émincer Salade iceberg (15 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Ajouter Salade iceberg (15 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Mayonnaise (13 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Sandwich œuf — temps total 10 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).