Escalivada

À acheter

• Po
  Poivrons mélange150 g
• Au
  Aubergines150 g
• Oi
  Oignons jaunes75 g
• Hu
  Huile d'olive vierge15 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Poivrons mélange : 150 g · Aubergines : 150 g · Oignons jaunes : 75 g · Huile d'olive vierge : 15 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (75 g), Poivrons mélange (150 g), Aubergines (150 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (15 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (75 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Ajouter Poivrons mélange (150 g), Aubergines (150 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Servir chaud : Escalivada — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.