Piperrada

À acheter

• Po
  Poivrons mélange200 g
• Tomate grappe125 g
• Oi
  Oignons jaunes50 g
• Œufs plein air x62 pce
• Hu
  Huile d'olive vierge10 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Poivrons mélange : 200 g · Tomate grappe : 125 g · Oignons jaunes : 50 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Huile d'olive vierge : 10 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (50 g), Poivrons mélange (200 g), Tomate grappe (125 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile d'olive vierge (10 ml) dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (50 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Poivrons mélange (200 g), Tomate grappe (125 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Piperrada — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.