Grilled cheese

À acheter

• Pain de campagne80 g
• Fromage râpé emmental40 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de campagne : 80 g · Fromage râpé emmental : 40 g · Beurre doux 250g : 10 g.
2. 2.Cuire Pain de campagne (80 g) à feu vif pendant 8 min (grill très chaud (~230 °C)).
3. 3.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans grill à feu vif. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Lier : incorporer Fromage râpé emmental (40 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Grilled cheese — temps total 10 min, 2 pers., grill très chaud (~230 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (80 g).