Gyoza

À acheter

• Éc
  Échine de porc125 g
• Ch
  Chou vert0 pce
• Ai
  Ail4 g
• Ga
  Galettes de riz6 g
• Sa
  Sauce soja8 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Échine de porc : 125 g · Chou vert : 0 pce · Ail : 4 g · Galettes de riz : 6 g · Sauce soja : 8 ml.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Chou vert (0 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Échine de porc (125 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
5. 5.Ajouter Chou vert (0 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Galettes de riz (6 g), Sauce soja (8 ml). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Gyoza — temps total 30 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.