Merguez frites

À acheter

• Me
  Merguez180 g
• Fr
  Frites surgelées200 g
• Ha
  Harissa5 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Merguez : 180 g · Frites surgelées : 200 g · Harissa : 5 g.
2. 2.Cuisson principale — Merguez (180 g) : saisir à feu moyen, 5 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 9 min.
3. 3.Lier : incorporer Frites surgelées (200 g), Harissa (5 g). Mélanger 4 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Merguez frites — temps total 25 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.