Moussaka arabe

À acheter

• Au
  Aubergines200 g
• Steak haché pur bœuf 15% MG150 g
• Co
  Tomates concassées 400g150 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Po
  Pois chiches conserve75 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Aubergines : 200 g · Steak haché pur bœuf 15% MG : 150 g · Tomates concassées 400g : 150 g · Oignons jaunes : 40 g · Pois chiches conserve : 75 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Aubergines (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (150 g), Pois chiches conserve (75 g) : saisir à feu moyen, 8 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 16 min.
5. 5.Ajouter Aubergines (200 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (150 g). Mélanger 7 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Moussaka arabe — temps total 45 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.