Mujaddara croustillante

À acheter

• Le
  Lentilles vertes100 g
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Oi
  Oignons jaunes150 g
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Hu
  Huile d'olive vierge18 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Lentilles vertes : 100 g · Riz basmati 1kg : 100 g · Oignons jaunes : 150 g · Cumin moulu : 3 g · Huile d'olive vierge : 18 ml.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (150 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer Huile d'olive vierge (18 ml) dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (150 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Lentilles vertes (100 g), Cumin moulu (3 g). Mélanger 6 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Mujaddara croustillante — temps total 40 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).