Poha

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Pe
  Petits pois extra-fins40 g
• Ci
  Citrons1 pce
• Cu
  Curcuma2 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 100 g · Oignons jaunes : 40 g · Petits pois extra-fins : 40 g · Citrons : 1 pce · Curcuma : 2 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Citrons (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Ajouter Citrons (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (40 g), Curcuma (2 g). Mélanger 3 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Poha — temps total 20 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).