Riz aux vermicelles

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg125 g
• Ve
  Vermicelles de riz20 g
• Be
  Beurre doux 250g10 g
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 125 g · Vermicelles de riz : 20 g · Beurre doux 250g : 10 g · Bouillon de légumes : 1 pce.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau ou Bouillon de légumes (1 pce). Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Chauffer Beurre doux 250g (10 g) dans casserole à couvert, feu doux. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Lier : incorporer Vermicelles de riz (20 g), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 4 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Riz aux vermicelles — temps total 25 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).