Tortilla chorizo

À acheter

• Œufs plein air x63 pce
• Pd
  Pommes de terre200 g
• Ch
  Chorizo doux40 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Œufs plein air x6 : 3 pce · Pommes de terre : 200 g · Chorizo doux : 40 g · Oignons jaunes : 40 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Pommes de terre (200 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (200 g) à feu moyen pendant 14 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (3 pce), Chorizo doux (40 g) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (200 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Servir chaud : Tortilla chorizo — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (200 g).