Giouvetsi

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g140 g
• Co
  Collier d'agneau200 g
• Co
  Tomates concassées 400g125 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Fromage râpé emmental20 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 140 g · Collier d'agneau : 200 g · Tomates concassées 400g : 125 g · Oignons jaunes : 40 g · Fromage râpé emmental : 20 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (140 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Collier d'agneau (200 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 9 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 18 min.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (125 g), Fromage râpé emmental (20 g). Mélanger 8 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Giouvetsi — temps total 50 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (140 g).