Eau à la pastèque

À acheter

• Pa
  Pastèque200 g
• Ci
  Citrons verts1 pce
• Su
  Sucre en poudre8 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pastèque : 200 g · Citrons verts : 1 pce · Sucre en poudre : 8 g.
2. 2.Préparer : émincer Citrons verts (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Ajouter Citrons verts (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
4. 4.Lier : incorporer Pastèque (200 g), Sucre en poudre (8 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Eau à la pastèque — temps total 5 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.