Arroz a la cubana

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg150 g
• Œufs plein air x62 pce
• Co
  Tomates concassées 400g100 g
• Bananes100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 150 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Tomates concassées 400g : 100 g · Bananes : 100 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (150 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à couvert, feu doux, 5 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 9 min.
4. 4.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (100 g), Bananes (100 g). Mélanger 4 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Arroz a la cubana — temps total 25 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (150 g).