Pak choï à l'ail

À acheter

• Ch
  Chou chinois200 g
• Ai
  Ail6 g
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Hu
  Huile de sésame4 ml
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Chou chinois : 200 g · Ail : 6 g · Sauce soja : 8 ml · Huile de sésame : 4 ml · Riz basmati 1kg : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (6 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 8 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer Huile de sésame (4 ml) dans wok à feu vif. Revenir Ail (6 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Chou chinois (200 g), Sauce soja (8 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Pak choï à l'ail — temps total 15 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).