Concombres à l'ail

À acheter

• Co
  Concombre1 pce
• Ai
  Ail5 g
• Vi
  Vinaigre de vin8 ml
• Hu
  Huile de sésame5 ml
• Su
  Sucre en poudre3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Concombre : 1 pce · Ail : 5 g · Vinaigre de vin : 8 ml · Huile de sésame : 5 ml · Sucre en poudre : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (5 g), Concombre (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile de sésame (5 ml) dans wok à feu vif. Revenir Ail (5 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
4. 4.Ajouter Concombre (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Vinaigre de vin (8 ml), Sucre en poudre (3 g). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Concombres à l'ail — temps total 10 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.