Lo mein légumes

À acheter

• No
  Nouilles de blé125 g
• Br
  Brocoli75 g
• Carottes40 g
• Sa
  Sauce soja13 ml
• Hu
  Huile de sésame4 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Nouilles de blé : 125 g · Brocoli : 75 g · Carottes : 40 g · Sauce soja : 13 ml · Huile de sésame : 4 ml.
2. 2.Préparer : émincer Brocoli (75 g), Carottes (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (125 g) 8 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer Huile de sésame (4 ml) dans wok à feu vif. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
5. 5.Ajouter Brocoli (75 g), Carottes (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Sauce soja (13 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Lo mein légumes — temps total 20 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (125 g).