Budae jjigae

À acheter

• Sa
  Saucisses de Toulouse75 g
• Ki
  Kimchi75 g
• To
  Tofu nature50 g
• No
  Nouilles de blé40 g
• Bo
  Bouillon de légumes1 pce

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Saucisses de Toulouse : 75 g · Kimchi : 75 g · Tofu nature : 50 g · Nouilles de blé : 40 g · Bouillon de légumes : 1 pce.
2. 2.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Nouilles de blé (40 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
3. 3.Cuisson principale — Saucisses de Toulouse (75 g), Tofu nature (50 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 6 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 11 min.
4. 4.Lier : incorporer Kimchi (75 g), Bouillon de légumes (1 pce). Mélanger 5 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Budae jjigae — temps total 30 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Nouilles de blé (40 g).