Café à l'œuf

À acheter

• Ca
  Café moulu20 g
• Œufs plein air x61 pce
• Su
  Sucre en poudre8 g
• Lait demi-écrémé 1L15 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Café moulu : 20 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Sucre en poudre : 8 g · Lait demi-écrémé 1L : 15 ml.
2. 2.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 4 min.
3. 3.Lier : incorporer Café moulu (20 g), Sucre en poudre (8 g), Lait demi-écrémé 1L (15 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Café à l'œuf — temps total 10 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.