Xôi express

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg125 g
• Co
  Lait de coco 400ml40 ml
• Su
  Sucre en poudre8 g
• Gr
  Graines de sésame4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 125 g · Lait de coco 400ml : 40 ml · Sucre en poudre : 8 g · Graines de sésame : 4 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait de coco 400ml (40 ml). Couvrir, feu doux 10 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Lier : incorporer Sucre en poudre (8 g), Graines de sésame (4 g), Lait de coco 400ml (40 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Xôi express — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).