Cemita

À acheter

• Pain de campagne100 g
• Filet de poulet100 g
• Av
  Avocats1 pce
• Fromage râpé emmental20 g
• Oi
  Oignons rouges15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pain de campagne : 100 g · Filet de poulet : 100 g · Avocats : 1 pce · Fromage râpé emmental : 20 g · Oignons rouges : 15 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons rouges (15 g), Avocats (1 pce). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pain de campagne (100 g) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen. Revenir Oignons rouges (15 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Filet de poulet (100 g) : saisir à feu moyen, 3 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 6 min.
6. 6.Ajouter Avocats (1 pce). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Fromage râpé emmental (20 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Cemita — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pain de campagne (100 g).