Chorba

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG100 g
• Co
  Tomates concassées 400g150 g
• Po
  Pois chiches conserve75 g
• Ve
  Vermicelles de riz30 g
• Co
  Coriandre fraîche5 g
• Me
  Menthe fraîche3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 100 g · Tomates concassées 400g : 150 g · Pois chiches conserve : 75 g · Vermicelles de riz : 30 g · Coriandre fraîche : 5 g · Menthe fraîche : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Coriandre fraîche (5 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (100 g), Pois chiches conserve (75 g) : saisir à feu moyen, 7 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 14 min.
4. 4.Ajouter Coriandre fraîche (5 g). Faire sauter ou mijoter 6 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (150 g), Vermicelles de riz (30 g), Menthe fraîche (3 g). Mélanger 6 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Chorba — temps total 40 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.