Tajine kefta œufs

À acheter

• Steak haché pur bœuf 15% MG200 g
• Co
  Tomates concassées 400g200 g
• Œufs plein air x62 pce
• Cu
  Cumin moulu3 g
• Co
  Coriandre fraîche5 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Steak haché pur bœuf 15% MG : 200 g · Tomates concassées 400g : 200 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Cumin moulu : 3 g · Coriandre fraîche : 5 g.
2. 2.Préparer : émincer Coriandre fraîche (5 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuisson principale — Steak haché pur bœuf 15% MG (200 g), Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu doux, 13 min par face (frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 25 min.
4. 4.Ajouter Coriandre fraîche (5 g). Faire sauter ou mijoter 10 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (200 g), Cumin moulu (3 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Tajine kefta œufs — temps total 35 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.