Assiette churrasco

À acheter

• En
  Entrecôte de bœuf125 g
• Sa
  Saucisses de Toulouse75 g
• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Salade iceberg40 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Entrecôte de bœuf : 125 g · Saucisses de Toulouse : 75 g · Riz basmati 1kg : 100 g · Salade iceberg : 40 g.
2. 2.Préparer : émincer Salade iceberg (40 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 10 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Entrecôte de bœuf (125 g), Saucisses de Toulouse (75 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (grill très chaud (~230 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la grill. Temps total de cette étape : 5 min.
5. 5.Ajouter Salade iceberg (40 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Servir chaud : Assiette churrasco — temps total 25 min, 2 pers., grill très chaud (~230 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).