Fideuà

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g150 g
• Cr
  Crevettes décortiquées100 g
• An
  Anneaux de calamar75 g
• Tomate grappe60 g
• Ai
  Ail4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 150 g · Crevettes décortiquées : 100 g · Anneaux de calamar : 75 g · Tomate grappe : 60 g · Ail : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Ail (4 g), Tomate grappe (60 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (150 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Crevettes décortiquées (100 g), Anneaux de calamar (75 g) : saisir à eau bouillante puis feu moyen, 2 à 4 min par face (eau à 100 °C puis poêle à 180 °C). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole + poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
6. 6.Ajouter Tomate grappe (60 g). Faire sauter ou mijoter 5 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Servir chaud : Fideuà — temps total 35 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (150 g).