Poulet frit express

À acheter

• Cu
  Cuisses de poulet350 g
• Fa
  Farine blé T55 1kg40 g
• Œufs plein air x61 pce
• Pa
  Paprika doux3 g
• Hu
  Huile de tournesol40 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Cuisses de poulet : 350 g · Farine blé T55 1kg : 40 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Paprika doux : 3 g · Huile de tournesol : 40 ml.
2. 2.Chauffer Huile de tournesol (40 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
3. 3.Cuisson principale — Cuisses de poulet (350 g), Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 6 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 12 min.
4. 4.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (40 g), Paprika doux (3 g). Mélanger 5 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Poulet frit express — temps total 35 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.