Curry vert tofu

À acheter

• To
  Tofu nature125 g
• Co
  Lait de coco 400ml175 ml
• Co
  Courgettes75 g
• Cu
  Curry en poudre5 g
• Ri
  Riz basmati 1kg125 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tofu nature : 125 g · Lait de coco 400ml : 175 ml · Courgettes : 75 g · Curry en poudre : 5 g · Riz basmati 1kg : 125 g.
2. 2.Préparer : émincer Courgettes (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (125 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait de coco 400ml (175 ml). Couvrir, feu doux 10 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Cuisson principale — Tofu nature (125 g) : saisir à feu vif, 3 min par face (feu vif (~220 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la wok. Temps total de cette étape : 6 min.
5. 5.Ajouter Courgettes (75 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
6. 6.Lier : incorporer Curry en poudre (5 g), Lait de coco 400ml (175 ml). Mélanger 2 min à feu vif pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Curry vert tofu — temps total 25 min, 2 pers., feu vif (~220 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (125 g).