Gyeran ppang

À acheter

• Fa
  Farine blé T55 1kg75 g
• Œufs plein air x62 pce
• Lait demi-écrémé 1L40 ml
• Su
  Sucre en poudre10 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Farine blé T55 1kg : 75 g · Œufs plein air x6 : 2 pce · Lait demi-écrémé 1L : 40 ml · Sucre en poudre : 10 g.
2. 2.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
3. 3.Lier : incorporer Farine blé T55 1kg (75 g), Sucre en poudre (10 g), Lait demi-écrémé 1L (40 ml). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Gyeran ppang — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.