Porridge courge

À acheter

• Po
  Potiron200 g
• Ri
  Riz basmati 1kg40 g
• Lait demi-écrémé 1L50 ml
• Su
  Sucre en poudre8 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Potiron : 200 g · Riz basmati 1kg : 40 g · Lait demi-écrémé 1L : 50 ml · Sucre en poudre : 8 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (40 g) avec 2 volumes d’eau ou Lait demi-écrémé 1L (50 ml). Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Lier : incorporer Potiron (200 g), Sucre en poudre (8 g), Lait demi-écrémé 1L (50 ml). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
4. 4.Servir chaud : Porridge courge — temps total 30 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (40 g).