Huevos motuleños

À acheter

• Œufs plein air x62 pce
• To
  Tortillas de blé2 pce
• Ha
  Haricots rouges conserve75 g
• Pe
  Petits pois extra-fins20 g
• Fromage râpé emmental15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Œufs plein air x6 : 2 pce · Tortillas de blé : 2 pce · Haricots rouges conserve : 75 g · Petits pois extra-fins : 20 g · Fromage râpé emmental : 15 g.
2. 2.Cuire Tortillas de blé (2 pce) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (2 pce), Haricots rouges conserve (75 g) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
4. 4.Lier : incorporer Petits pois extra-fins (20 g), Fromage râpé emmental (15 g). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Huevos motuleños — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Tortillas de blé (2 pce).