Chilaquiles

À acheter

• To
  Tortillas de blé3 pce
• Co
  Tomates concassées 400g125 g
• Œufs plein air x61 pce
• Fromage râpé emmental20 g
• Cr
  Crème fraîche épaisse 20cl20 ml

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Tortillas de blé : 3 pce · Tomates concassées 400g : 125 g · Œufs plein air x6 : 1 pce · Fromage râpé emmental : 20 g · Crème fraîche épaisse 20cl : 20 ml.
2. 2.Cuire Tortillas de blé (3 pce) à feu moyen pendant 8 min (à feu moyen (~180 °C à la poêle)).
3. 3.Cuisson principale — Œufs plein air x6 (1 pce) : saisir à feu moyen, 4 min par face (à feu moyen (~180 °C à la poêle)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la poêle. Temps total de cette étape : 7 min.
4. 4.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (125 g), Fromage râpé emmental (20 g), Crème fraîche épaisse 20cl (20 ml). Mélanger 3 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Chilaquiles — temps total 20 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Tortillas de blé (3 pce).