Kinpira carotte

À acheter

• Carottes125 g
• Sa
  Sauce soja8 ml
• Su
  Sucre en poudre4 g
• Hu
  Huile de sésame5 ml
• Gr
  Graines de sésame3 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Carottes : 125 g · Sauce soja : 8 ml · Sucre en poudre : 4 g · Huile de sésame : 5 ml · Graines de sésame : 3 g.
2. 2.Préparer : émincer Carottes (125 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Chauffer Huile de sésame (5 ml) dans poêle à feu moyen. La matière grasse doit frémir, pas fumer.
4. 4.Ajouter Carottes (125 g). Faire sauter ou mijoter 4 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
5. 5.Lier : incorporer Sauce soja (8 ml), Sucre en poudre (4 g), Graines de sésame (3 g). Mélanger 2 min à feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Kinpira carotte — temps total 15 min, 2 pers., à feu moyen (~180 °C à la poêle). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C.