Curry japonais

À acheter

• Filet de poulet200 g
• Pd
  Pommes de terre125 g
• Carottes50 g
• Oi
  Oignons jaunes50 g
• Cu
  Curry en poudre6 g
• Ri
  Riz basmati 1kg150 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Filet de poulet : 200 g · Pommes de terre : 125 g · Carottes : 50 g · Oignons jaunes : 50 g · Curry en poudre : 6 g · Riz basmati 1kg : 150 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (50 g), Pommes de terre (125 g), Carottes (50 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Cuire Pommes de terre (125 g), Riz basmati 1kg (150 g) à feu doux pendant 16 min (frémissant (~95 °C)).
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à feu doux. Revenir Oignons jaunes (50 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Filet de poulet (200 g) : saisir à feu doux, 13 min par face (frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 26 min.
6. 6.Ajouter Pommes de terre (125 g), Carottes (50 g). Faire sauter ou mijoter 10 min pour qu’ils restent croquants ou fondants selon le plat.
7. 7.Lier : incorporer Curry en poudre (6 g). Mélanger 5 min à feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
8. 8.Servir chaud : Curry japonais — temps total 40 min, 2 pers., frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pommes de terre (125 g), Riz basmati 1kg (150 g).