Riz lentilles sauce

À acheter

• Ri
  Riz basmati 1kg100 g
• Le
  Lentilles corail 500g75 g
• Oi
  Oignons jaunes75 g
• Co
  Tomates concassées 400g100 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Riz basmati 1kg : 100 g · Lentilles corail 500g : 75 g · Oignons jaunes : 75 g · Tomates concassées 400g : 100 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (75 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (100 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole à couvert, feu doux. Revenir Oignons jaunes (75 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Cuisson principale — Lentilles corail 500g (75 g) : saisir à couvert, feu doux, 6 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 12 min.
6. 6.Lier : incorporer Tomates concassées 400g (100 g). Mélanger 5 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
7. 7.Servir chaud : Riz lentilles sauce — temps total 35 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (100 g).