Mansaf express

À acheter

• Co
  Collier d'agneau300 g
• Ri
  Riz basmati 1kg150 g
• Yaourt nature 4×125g100 g
• Am
  Amandes15 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Collier d'agneau : 300 g · Riz basmati 1kg : 150 g · Yaourt nature 4×125g : 100 g · Amandes : 15 g.
2. 2.Rincer le riz. Porter à ébullition Riz basmati 1kg (150 g) avec 2 volumes d’eau. Couvrir, feu doux 12 min (~95 °C), puis reposer 5 min hors du feu.
3. 3.Cuisson principale — Collier d'agneau (300 g) : saisir à couvert, feu doux, 10 min par face (vapeur / frémissant (~95 °C)). Ordre : protéine d’abord, puis légumes. Ne pas surcharger la casserole. Temps total de cette étape : 19 min.
4. 4.Lier : incorporer Yaourt nature 4×125g (100 g), Amandes (15 g). Mélanger 8 min à couvert, feu doux pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
5. 5.Servir chaud : Mansaf express — temps total 55 min, 2 pers., vapeur / frémissant (~95 °C). Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Riz basmati 1kg (150 g).