Pasta e fagioli

À acheter

• Pâ
  Pâtes linguine 500g100 g
• Ha
  Haricots blancs conserve150 g
• Co
  Tomates concassées 400g100 g
• Oi
  Oignons jaunes40 g
• Ai
  Ail4 g

Les gestes

1. 1.Mise en place (2 pers.) — peser et sortir : Pâtes linguine 500g : 100 g · Haricots blancs conserve : 150 g · Tomates concassées 400g : 100 g · Oignons jaunes : 40 g · Ail : 4 g.
2. 2.Préparer : émincer Oignons jaunes (40 g), Ail (4 g). Garder à portée dans l’ordre de cuisson (aromatiques d’abord, légumes ensuite).
3. 3.Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (100 °C). Cuire Pâtes linguine 500g (100 g) 9 min, al dente. Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
4. 4.Chauffer un filet d’huile dans casserole + poêle à eau bouillante puis feu moyen. Revenir Oignons jaunes (40 g), Ail (4 g) 2 à 3 min sans colorer trop fort.
5. 5.Lier : incorporer Haricots blancs conserve (150 g), Tomates concassées 400g (100 g). Mélanger 5 min à eau bouillante puis feu moyen pour nappe et assaisonnement (sel, poivre en fin de cuisson).
6. 6.Servir chaud : Pasta e fagioli — temps total 35 min, 2 pers., eau à 100 °C puis poêle à 180 °C. Dresser immédiatement ; la température d’assiette vise ~65 °C. Accompagner avec Pâtes linguine 500g (100 g).